La maggior parte delle vinacce provengono dalla fermentazione della riserva di Brunello, che vengono portate in distilleria appena terminata la fase di pressatura effettuata in maniera molto delicata, segue la distillazione per l'ottenimento di una grappa dal colore chiaro e trasparente che viene poi affinata in legni nobili per fare si che la respirazione, lo scambio ossigeno legno, doni dolcezza,... ➔
Le vinacce di uve Sangiovese 100%, dopo la fermentazione alcolica, sono estratte in pressa in maniera molto soffice per avere il massimo rispetto della materia prima e tirare così fuori più aromi fruttati e floreali possibili. Le vinacce vengono dunque portate in distilleria il giorno stesso e lavorate immediatamente per mantenere la massima integrità ed espressione del Sangiovese. Questa grappa... ➔