Vinificazione
Dalla separazione delle impurità nelle uve spremute al taglio dei mosti

Autore: 20 nov 2023

La vinificazione si basa sulla separazione di tutte le particelle di vigneto sino al momento del taglio definitivo sfruttando così le diverse caratteristiche che offrono i vigneti. Il mosto riposa per circa 20 giorni in botti di acciaio prima di passare all’invecchiamento.
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20 nov 2023

Ricezione delle uve

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Cantina
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Invecchiamento e affinamento

In base al tipo di vino, si modificano metodi e tempi
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Per il Brunello vengono utilizzate botti grandi di Rovere ed un invecchiamento di circa cinque anni, sei per la riserva, più un periodo di affinamento in bottiglia che va dai quattro ai sei mesi. Il Rosso di Montalcino necessita di... ➔
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